Tem uma coisa que a gente vê repetir em quase toda loja autônoma que abre sem planejamento de preço. O franqueado enche a gôndola de produto bom, marca margem decente, acha que tá tudo certo. Aí chega a semana dois e percebe que o ticket médio é 40% menor que o esperado. O dinheiro não bate. E a culpa não é furto, não é reposição ruim. É que o cliente tá comprando os itens que custam pouco pra você e deixando de lado os que dão margem de verdade.
O cliente honesto que sabota sua margem
Vamos com um exemplo. Você bota água mineral em destaque porque a gôndola da entrada fica melhor. Aí coloca chiclete, bala, café solúvel no mesmo nível, com margem bruta parecida. Resultado: 60% do seu volume vira água. Água tem margem baixa, gira rápido, mas não sustenta a operação. Você vende muito, o caixa fecha, e aí quando senta no app e olha a lucratividade por SKU, descobre que consumiu 3.000 reais em estoque pra ganhar 180 reais de lucro bruto em uma semana.
Nas lojas que a gente opera, vimos isso acontecer em um condomínio de ~120 unidades em Salvador. Os primeiros 15 dias o franqueado reabastecia todo dia porque