Instalei uma loja Be Honest em um condomínio de cerca de 120 unidades em Curitiba há dois anos. No primeiro mês, olhei o faturamento total e pensei: ótimo, a operação decola. Mas quando cruzei com o horário de cada transação no app, percebi algo que ninguém comenta. O cliente gastava muito diferente dependendo da hora do dia. E não era o que eu esperava.

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A maioria dos franqueados olha só o número final: R$ 4 mil em vendas no mês. Pronto. Multiplicam por 10 lojas e saem distribuindo camiseta. Mas o verdadeiro motor de lucro ou prejuízo está em entender quando o cliente entra, quanto tempo fica, e quanto leva. Se você não rastreia isso no seu dashboard HRM, você tá operando de olhos fechados.

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O padrão que o app revela e o operador não vê

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Comecei a segmentar por horário. Das 7h às 9h, o ticket era de R$ 12 a R$ 16. Rápido. Café, leite, pão. Cinco minutos na loja. Das 12h às 14h, subiu para R$ 22 a R$ 28. Mais variedade, mais tempo de decisão. Das 18h às 20h, ficava em R$ 18 a R$ 24, com ritmo mais lento. Noite, pessoal cansado, escolhe com menos pressa.

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Aqui é onde a maioria erra. Você coloca um mix de produtos pensando em