Nas lojas que operamos, existe um padrão recorrente. O franqueado chega com uma planilha de preços. Sempre tem um café por R$ 4,50 ou R$ 5. Tá ali, destacado, tentando atrair o cliente que entra com pressa.
\n\nO problema não é o preço do café. É a margem que ele mata em cascata.
\n\nO café se torna âncora de confiança, não de lucro
\n\nQuando você precifica um produto tão popular abaixo da margem que seus fornecedores permitem, o cliente usa aquele preço como referência mental para todos os outros itens da loja. Não é consciente. Mas é real. Vimos isso em um condomínio de ~180 unidades em Curitiba onde o franqueado mantinha café a R$ 4,80. O ticket médio caiu 23% em dois meses quando comparado a um ponto similar a dois quilômetros de distância, que precificava café a R$ 7.
\n\nO cliente que vê café barato pensa: