Instalar uma loja autônoma em condomínio de 120 unidades em Brasília foi quando descobri que estoque parado mata mais que ausência dele. No primeiro mês, coloquei fruta na geladeira com a mesma lógica de supermercado. Banana, maçã, melancia. Quantidade grande. Confiava que sairia rápido. Errei feio.
A fruta apodreceu. E enquanto apodecia, ocupava prateleira. Tomava espaço que outro produto (chocolate, biscoito, energético) poderia usar. Quando joguei fora a banana escura, perdi não só o custo dela. Perdi a venda que não fiz em quem poderia ter comprado outra coisa no lugar.
Por que o SKU errado custa mais que a gôndola vazia
Ruptura de gôndola dói. Cliente entra procurando água e não acha. Sai. Mas ali pelo menos não teve custo além da venda perdida. O produto que morre no estoque custa três vezes mais: você comprou, pagou frete, alocou espaço, perdeu a venda do concorrente (porque aquele lugar poderia estar vendendo algo que sai todo dia) e ainda joga fora.
Nas lojas que operamos em redes de condominios, é comum ver franqueado novo colocar 40 unidades de iogurte em estoque porque olhou pro tamanho da comunidade (150 famílias) e fez conta de cabeça. Pensou: