Eu estava vendo o painel HRM de uma loja que operamos em um prédio corporativo de ~280 pessoas em Porto Alegre. Garrafinha de água saía como rainha. Café em pó, ninguém tocava. A gôndola inteira. A colega ao lado, franqueada de outra rede, tinha exatamente o oposto: café voava, água encalhava. Mesma altura, mesma hora de expediente, mesma demografia. A diferença não era preço. Era mix.
Mix de produtos é a escolha do que você coloca na prateleira. Parece óbvio que deve funcionar em qualquer loja autônoma, mas funciona errado em 7 de cada 10 pontos. A razão é simples: todo franqueado copia o que viu dar certo em outro lugar. E aí quebra a margem.
Por que copiar o mix do vizinho mata seu faturamento
Um minimercado autônomo não é loja de conveniência tradicional. Não tem caixa nem operador que diz